Telefon: +903323423151

Sosyal Medya :

Çiğ Köfte Nedir?

Çiğ Köfte Nedir?

By In Bizden Haberler

Çiğ köfte adından sıkça söz ettirmeye ve son zamanların popüler yiyeceği olmaya başlamıştır. Çiğ köfte çeşitli baharatlar kullanılan ve ana ürünü kısırlık bulgur olan bir yiyecektir. Yoğurma işlemleri yapılarak elde edilir ve pişirme gibi işlemler olmadığından fırına ihtiyaç duyulmaz. Çiğ köfte bazı yörelerde farklı şekillerde ve farklı sunumlarda yapılabilir. Yöresel olarak farklı çiğköfte tarifleri bulmak mümkündür.

Çiğ köfte adını içinde çiğ kullanılan et nedeniyle alır. Etli çiğ köfteler kimileri tarafından sevilirken kimileri tarafından sağlıksız bulunuyor. Bu nedenden dolayı çiğ köfte et kullanılmadan da yapılabilmektedir. Hatta son zamanlarda çiğ etin zararlarından dolayı etli çiğ köftelerin yapımı yasaklanmış ve etsiz çiğ köftelere talep artmıştır. Etli çiğ köftenin neden olabileceği hastalıklar nedeniyle en doğru seçim etsiz olanlardır.

Çiğ Köftenin İçine Ne Katılır?

Çiğ köftelerin içine katılan malzemeler yörelere göre değişiklik gösterebilir. Mesela Şanlıurfa’ da yapılan bir çiğ köfte veya Antep çiğ köfte bazı farklılıklar gösterebilir. Fakat genel olarak çiğ köftelerde bazı basit malzemeler kullanılabilir.

Çiğ köftenin içine katılan malzemeler şunlardır:

  • Bulgur
  • İsot adı verilen özel acılı baharat
  • Etli yapılmak istenildiği taktirde ince kıyılmış et parçaları
  • Biber salçası
  • Soğan
  • Maydanoz
  • Sıvı yağ
  • Domates salçası
  • Pul biber
  • Özel çiğ köfte baharat harcı
  • İsteğe bağlı ceviz içi veya yarım çay kaşığı tarçın
  • Ketçapta çiğ köfte yapımında kullanılabilir.

Yukarıdaki malzemeler genel olarak çiğ köftenin içine konulan malzemelerdir. Fakat bir çiğköftenin olmazsa olmazları bulgur ve tabii ki çiğ köfteye tadını veren içerisindeki baharatlardır.

Çiğ Köfte Hangi Vitaminleri İçerir?

Çiğ köfteler genellikle çok yüksek kalorili yiyecekler değillerdir. İçerisinde bazı vitaminler ve faydalı tatlar bulunmaktadır.

Çiğ köftenin içerisinde bulunan vitaminler şunlardır:

  • Çiğ köftenin temel malzemesinin pul biber olmasında dolayı A vitamini
  • Bağışıklık güçlendirici olarak bilinen C vitamini
  • Kolesterol düşürücü olan E vitamini
  • B vitaminleri

Çiğ köfte içerisinde kullanılan birçok malzemenin vitamin değeri vardır ve bu özellikler sağlık açısından kişiye faydalar sağlar.

Çiğ Köftenin Faydaları Nelerdir?

Çiğ köftenin faydaları saymakla bitmiyor. Çiğ köfteler genellikle diyetlerde doyurucu bir tercih olarak tüketiliyor. İçerisinde bulunan pul biber ve isot kullanımı nedeniyle metabolizma hızlandırıcı bir etkiye sahiptir. Kişinin kilo vermesine yardımcı olur. Çiğ köftelerin içerisinde kullanılan bulgur da dengeli tüketildiği taktirde sağlık için daha yararlıdır.

Bulgur kalp sağlığını korur. İçerisinde bulunan farklı baharatlar bağışıklık güçlendirici, enerji verici, kanser oluşumunu engelleyici özelliklere sahip olabilmektedir. C vitamini bakımından son derece zengin bir gıdadır. C vitamini hem bağışıklık hem kolesterole fayda sağlayan bir vitamindir. Çiğ köftelerin içerisinde folik asit bulunması da kişinin beyin sağlığı için önemli bir unsurdur. Kişiye hem bedenen hem ruhen faydalar sağlamaktadır.

Çiğ Köfte Nasıl Yapılır?

Evlerde çok hızlı bir şekilde çiğ köfte yapmak çok kolaydır. Pratik şekilde bir çiğ köfte yapmak için ilk olarak sıcak suda bulgurlar şişene kadar bekletilir. Soğanlar rendelenir ve suyu iyice sıkılır. Çiğ köftede kullanılacak diğer malzemeler robot yardımıyla iyice çekilir. Robottan çıkarılan malzemeler ve bulgurlar güzelce bir kaba alınarak yoğurma işlemi yapılır. Yoğurulan çiğ köfteler uygun şekilde sunuma hazırlanır.

Çiğ Köfte Deyince Akla Hangi Şehirler Geliyor?

Çiğ köfte denilince akla çoğunlukla doğu illerimiz gelmektedir. Bunların başında çiğ köfteleri ile nam salmış bazı şehirler vardır.

Çiğ köfte deyince akla gelen şehirler şunlardır:

  • Gaziantep
  • Şanlıurfa
  • Mardin
  • Adana
  • Elazığ
  • Malatya
  • Adıyaman

Bu şehirlerin kültürlerine ait çiğ köfte tarifleri ve kullanılan malzemeleri vardır. Genellikle çiğ köfte Adıyaman yöresine ait bir yiyecek olarak bilinmektedir.

Çiğ Köfte Yapımında İçerisine Konulan Baharatlar Nelerdir?

Çiğ köfteye lezzet veren ve damakları süsleyen malzemeler içerisinde kullanılan baharatlar ve oranlarıdır. Çiğ köfte yaparken bazı baharatlar sıklıkla kullanılmaktadır. Genellikle çiğ köfteye yakışacak baharatlar tercih edilmektedir.

Çiğ köfte yapımında kullanılan baharatlar şunlardır:

  • Yenibahar adlı baharat
  • Kişniş
  • Az bir miktar tarçın
  • Sumak
  • Karabiber
  • Pul biber
  • Kimyon
  • Zencefil

Çiğ köfteler yapılırken genellikle içerisinde bu baharatlar tercih edilmektedir. Baharatların kullanımı kadar ne kadar ölçü ile kullanıldığı da önemlidir. Baharat kullanılırken birbirleri arasındaki oran iyi belirlenmeli ve lezzet karışması olayına neden olabilecek olumsuzluklar engellenmelidir.

Leave Your Comments